Σπανάκι

Σπανάκι (Spinacia oleracea) Το σπανάκι είναι ετήσιο, ποώδες κηπευτικό, ψυχρής εποχής. Αρχικά το φυτό σχημτίζει εμφανή ροζέτα από τα φύλλα τα οποία βρίσκονται πολύ πυκνά τοποθετημένα, εναλλασσόμενα, πάνω σε υποτυπώδες μη ανεπτυγμένο βλαστό. Τα πολυάριθμα σαρκώδη φύλλα μπορεί να έχουν λεία επιφάνεια ή ζαρωμένη, κυματοειδή, ανάλογα με την ποικιλία. Το σχήμα των φύλλων μπορεί να είναι ωοειδές, στρογγυλεμένο ή τριγωνικό και φέρονται πάνω σε κοντό μίσχο. Κατά το δεύτερο στάδιο ανάπτυξης, το αναπαραγωγικό, ο βλαστός επιμηκύνεται και σχηματίζεται ανθικό στέλεχος που φέρει λεπτά επιμήκη οξύληκτα φύλλα. Εάν το φυτό εκτεθεί σε υψηλές θερμοκρασίες για μεγάλο διάστημα, περίοδο με πολλές ώρες ημέρας, τότε προκαλείται πρώιμη έκπτυξη του ανθικού στελέχους. Είναι φυτό δίοικο, δηλαδή τα αρσενικά και θηλυκά άνθη φέρονται σε διαφορετικά φυτά, και ανεμόφιλο. Τα εδάφη μέσης σύστασης, πλούσια σε οργανική ουσία, ελαφρώς όξινα έως ελαφρώς αλκαλικά, με καλή στράγγιση είναι τα πλεόν κατάλληλα για την καλλιέργεια του σπανακιού. Το σπανάκι είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες και στον ελαφρύ παγετό και απαιτεί συνεχή επάρκεια νερού στο έδαφος.